Una cocina de alta gama basada en Wagyu y cortes premium, verduras orgánicas de granjas locales y una mesa del chef de pescado regional fresco y venado.
The Sheaf es nuestro comedor de la granja a la mesa — una cocina seria con el ego en calma. Trabajamos codo a codo con ganaderos de Misuri y productores orgánicos a los que podemos llegar en coche, llevamos nuestro propio programa de maduración en seco y servimos de una bodega honda. El Wagyu y la carne premium anclan la carta; las verduras salen de la tierra a unos kilómetros; y lo que la temporada nos da, el chef lo escribe en la pizarra esa mañana.
Una sala que se entibia mientras la noche refresca, grandes ventanas a la última luz y ninguna prisa por liberar la mesa. Abierto a diario para desayuno y cena; almuerzo en el bar. Se recomienda reservar para quienes no se hospedan.
Representative of an evening at The Sheaf (La Gavilla). The working menu is written each morning around what’s ready.
Una bodega honda y un sommelier de la casa; maridajes por copa o por flight. Precios sin impuestos ni un 20% de cargo por servicio.
Las elecciones nocturnas del chef, escritas según lo que llega ese día — pescado fresco de aguas regionales y venado de ranchos locales. La disponibilidad cambia con la temporada; pregunte a su mesero qué llegó hoy.
Donde se vuelve a contar la ronda. Una lista breve de whisky y bourbon, unos cócteles como Dios manda, cerveza fría y un fuego siempre encendido cuando refresca. Almuerzo y botanas toda la tarde, tragos generosos toda la noche, buena compañía garantizada.
Abierto a diario desde media mañana hasta tarde. Sin reservas — solo venga.
Para viajes de amigos, cenas de ensayo y celebraciones pequeñas, el salón privado de The Sheaf acomoda hasta veinte, con un menú fijo armado con la cocina. Pídanoslo al reservar.
